→ العودة للمدونة
بواسطة SANDA
تقنية IQF: لماذا التجميد السريع الفردي هو الخيار الأفضل؟
التجميد السريع الفردي — أو IQF اختصاراً — هو التقنية التي غيّرت صناعة الأغذية المجمدة بالكامل. بدلاً من تجميد كمية كبيرة من المنتج تتحول إلى كتلة واحدة بعد الذوبان، يقوم IQF بتجميد كل ثمرة أو قطعة خضار بشكل منفرد في درجات حرارة منخفضة جداً وفي دقائق معدودة.
كيف تعمل التقنية؟ يتم تنظيف المنتج وتقطيعه عند الحاجة، ثم يمر عبر نفق من الهواء البارد تصل حرارته إلى -40°م. تتكون بلورات ثلج صغيرة داخل الخلايا — وليس بلورات كبيرة تكسر جدران الخلايا. هذا هو السر: البلورات الصغيرة تعني أن المنتج يحافظ على شكله ولونه وعصيره عند الذوبان.
لماذا هذا مهم للمصدرين والمشترين؟
1. طعم وقوام أفضل: يستطيع العميل فتح الكيس وأخذ ما يحتاجه وإعادة الباقي للمجمد دون أن يتحول إلى كتلة جامدة.
2. عمر تخزيني أطول: المنتج المعالج بـ IQF بشكل صحيح يحافظ على جودته حتى 24 شهراً.
3. قيمة غذائية أعلى: المعادن والفيتامينات تُحفظ لأن التجميد يحدث بسرعة ويقفل المنتج في ذروته.
4. مرونة للمطاعم والتجزئة: المطاعم والفنادق والسوبرماركت تفضل IQF لأن تقسيم الحصص يكون سهلاً.
في شركة سندة، جميع فواكهنا وخضرواتنا المجمدة — من الفراولة والمانجو إلى البروكلي والفاصوليا الخضراء — تتم معالجتها باستخدام أنفاق IQF حديثة في منشآتنا المصرية. بهذه الطريقة نضمن لعملائنا حول العالم استلام منتجات بطعم ومظهر وكأنها حُصدت للتو.
كيف تعمل التقنية؟ يتم تنظيف المنتج وتقطيعه عند الحاجة، ثم يمر عبر نفق من الهواء البارد تصل حرارته إلى -40°م. تتكون بلورات ثلج صغيرة داخل الخلايا — وليس بلورات كبيرة تكسر جدران الخلايا. هذا هو السر: البلورات الصغيرة تعني أن المنتج يحافظ على شكله ولونه وعصيره عند الذوبان.
لماذا هذا مهم للمصدرين والمشترين؟
1. طعم وقوام أفضل: يستطيع العميل فتح الكيس وأخذ ما يحتاجه وإعادة الباقي للمجمد دون أن يتحول إلى كتلة جامدة.
2. عمر تخزيني أطول: المنتج المعالج بـ IQF بشكل صحيح يحافظ على جودته حتى 24 شهراً.
3. قيمة غذائية أعلى: المعادن والفيتامينات تُحفظ لأن التجميد يحدث بسرعة ويقفل المنتج في ذروته.
4. مرونة للمطاعم والتجزئة: المطاعم والفنادق والسوبرماركت تفضل IQF لأن تقسيم الحصص يكون سهلاً.
في شركة سندة، جميع فواكهنا وخضرواتنا المجمدة — من الفراولة والمانجو إلى البروكلي والفاصوليا الخضراء — تتم معالجتها باستخدام أنفاق IQF حديثة في منشآتنا المصرية. بهذه الطريقة نضمن لعملائنا حول العالم استلام منتجات بطعم ومظهر وكأنها حُصدت للتو.
